livedoor2008年05月11日
行列のできる五反田のステーキ屋「ミート矢澤」で話題のハンバーグを食す。
いま、五反田でもっとも注目されているお店といえるのが「和牛専門店 ステーキ・ハンバーグ ミート矢澤」じゃないでしょうか。
テレビでの紹介もはんぱじゃないです。ウェブで調べてみたところ「王様のブランチ」（TBS）、「おもいッきりイイ!!テレビ」（日本テレビ）、「裸の少年」（テレビ朝日）、「草野☆キッド」（テレビ朝日）などなど。
さらにはAll Aboutでは、「ミート矢澤の取引先には、ザガットサーベイの料理部門で１位にランキングされた、あの焼肉ジャンボの名前も。」なんて情報もあり。
こんなお店が五反田にあるなら行くしかあるまいってことで、メタボな体にムチをうって行ってきました。
テレビでの紹介もはんぱじゃないです。ウェブで調べてみたところ「王様のブランチ」（TBS）、「おもいッきりイイ!!テレビ」（日本テレビ）、「裸の少年」（テレビ朝日）、「草野☆キッド」（テレビ朝日）などなど。
さらにはAll Aboutでは、「ミート矢澤の取引先には、ザガットサーベイの料理部門で１位にランキングされた、あの焼肉ジャンボの名前も。」なんて情報もあり。
こんなお店が五反田にあるなら行くしかあるまいってことで、メタボな体にムチをうって行ってきました。
お店についたのは休日の夜7時くらいだったのですが、すでに10人くらい並んでます、、、ステーキ・ハンバーグ屋で行列なんて、はじめてです（笑）
タイミングがよかったのか、30分くらいで入れました。クチコミによると1時間待ちもあるとか。ちなみに予約できるのかどうかは未確認（調べておきます）。
お店の前には大きなサボテンが並んでいて、ザ・ステーキ屋という雰囲気ですが、なかには入ると白い壁と木の柱のおしゃれな内装。
さて、ミート矢澤の人気の理由はそのお肉にあります。ミート矢澤の運営は株式会社ヤザワミートという精肉卸売の老舗なんですね。「高級黒毛和牛A5ランクの厳選素材を、前例のない低価格でご提供できる」わけです。
ちなみに、A5のお肉とは、、、All Aboutさんの記事から引用します。
牛肉の格付けについては「三重県松阪食肉公社」のページが詳しいです。
さて、前ふりが長くなりましたが、注文したのは「黒毛和牛100％フレッシュハンバーグ 200g」（1,400円）、「リブロース・ステーキ 300g」（5,700円）に、お食事セット（ライスor自家製パン、ミニサラダ、スープor味噌汁で600円）です。
焼き方はミディアムレアがおすすめのことなので、おまかせしました。また、ソースは「矢澤オリジナルソース」をチョイス。
そしてついに目の前にハンバーグさんが！
いい感じに焼き目がついています。ナイフを入れると、、、すげー肉汁があふれてくるぅぅぅ。事前の情報でかなりレアと聞いていたんですが、きちんと中まで火がとおっている感じ。じゃないと、こんなに肉汁でないんじゃないかな？ かといって焼きすきでもなく。脂がとけだす絶妙な焼き加減です。
口に入れると、口の中が肉の味であふれまくります。お上品な味じゃありません。ガツンと肉がきます。肉です肉。
醤油ベースのソースもうまいです。おすすめは、半分ソース、半分塩コショウで食べる。これです。いくらうまいといっても200gもあると後半飽きますからね。味に変化をつける意味でこれがグー。
さて次は、「リブロース・ステーキ 300g」です。ガツンと肉が食いたかったので、いっちゃいました。
ナイフを入れようとすると、、、「プルン」。お肉に弾力が！！！ すげーなんだこの肉は（笑） プルンプルンです。
口に入れると、あまーーーい。すげーサシです。これぞ高級肉って感じです。
がしかし、300gは多すぎました（笑） サシの脂でちょっともたれました。200gか、もう少し赤身の多いモモやランプがいいかも。ちょっと反省です。
それから、「スープ」がけっこうおいしかった。よくステーキ屋でつく「テールスープ」じゃないですねこれ。
とうわけで、話題のお肉を堪能しました。ハンバーグはぜひ食べてほしい一品です。ステーキは僕のチョイスが失敗でしたが。
なお、ホームページでは「常陸チャンピオン牛」や「松坂牛」など、特別なお肉の情報をアップしています。すぐ売れ切れてしまうようなので、スペシャルなお肉が食べたい！ という方は、毎日チェックしておくといいかもしれません。
さて、ステーキというと、個人的には同じ五反田と目黒にある「ステーキハウス リベラ」の1ポンドステーキも好きです。熟成されたお肉は1ポンド（約450g）あってもペロリといけます。こちらもおすすめですよ〜。
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■公式ホームページ
タイミングがよかったのか、30分くらいで入れました。クチコミによると1時間待ちもあるとか。ちなみに予約できるのかどうかは未確認（調べておきます）。
お店の前には大きなサボテンが並んでいて、ザ・ステーキ屋という雰囲気ですが、なかには入ると白い壁と木の柱のおしゃれな内装。
さて、ミート矢澤の人気の理由はそのお肉にあります。ミート矢澤の運営は株式会社ヤザワミートという精肉卸売の老舗なんですね。「高級黒毛和牛A5ランクの厳選素材を、前例のない低価格でご提供できる」わけです。
ちなみに、A5のお肉とは、、、All Aboutさんの記事から引用します。
まず、Ａ・Ｂ・Ｃであらわすのは、生体から食肉のとれる割合のこと。同じ体重でも、より多くの肉がとれるほど、この等級は上がります。次は、数字で表すのが、肉質について。この評価は
・『脂肪交雑』…霜降りのサシの入り具合
・『肉の光沢』…肉の色や光沢について判断
・『肉のしまりとキメ』…肉眼で肉質のキメやしまり具合を判断
・『脂肪色』…脂で色の基準より白に近ければ良いとされる
この４つの項目で、すべての項目で高水準でなければ、「５」という評価はくだされません。ちなみに、個体識別番号は、その牛がどこで生まれ、どこでと畜されたか、またその牛の品種などがわかります。
牛肉の格付けについては「三重県松阪食肉公社」のページが詳しいです。
さて、前ふりが長くなりましたが、注文したのは「黒毛和牛100％フレッシュハンバーグ 200g」（1,400円）、「リブロース・ステーキ 300g」（5,700円）に、お食事セット（ライスor自家製パン、ミニサラダ、スープor味噌汁で600円）です。
焼き方はミディアムレアがおすすめのことなので、おまかせしました。また、ソースは「矢澤オリジナルソース」をチョイス。
そしてついに目の前にハンバーグさんが！
いい感じに焼き目がついています。ナイフを入れると、、、すげー肉汁があふれてくるぅぅぅ。事前の情報でかなりレアと聞いていたんですが、きちんと中まで火がとおっている感じ。じゃないと、こんなに肉汁でないんじゃないかな？ かといって焼きすきでもなく。脂がとけだす絶妙な焼き加減です。
口に入れると、口の中が肉の味であふれまくります。お上品な味じゃありません。ガツンと肉がきます。肉です肉。
醤油ベースのソースもうまいです。おすすめは、半分ソース、半分塩コショウで食べる。これです。いくらうまいといっても200gもあると後半飽きますからね。味に変化をつける意味でこれがグー。
さて次は、「リブロース・ステーキ 300g」です。ガツンと肉が食いたかったので、いっちゃいました。
ナイフを入れようとすると、、、「プルン」。お肉に弾力が！！！ すげーなんだこの肉は（笑） プルンプルンです。
口に入れると、あまーーーい。すげーサシです。これぞ高級肉って感じです。
がしかし、300gは多すぎました（笑） サシの脂でちょっともたれました。200gか、もう少し赤身の多いモモやランプがいいかも。ちょっと反省です。
それから、「スープ」がけっこうおいしかった。よくステーキ屋でつく「テールスープ」じゃないですねこれ。
とうわけで、話題のお肉を堪能しました。ハンバーグはぜひ食べてほしい一品です。ステーキは僕のチョイスが失敗でしたが。
なお、ホームページでは「常陸チャンピオン牛」や「松坂牛」など、特別なお肉の情報をアップしています。すぐ売れ切れてしまうようなので、スペシャルなお肉が食べたい！ という方は、毎日チェックしておくといいかもしれません。
さて、ステーキというと、個人的には同じ五反田と目黒にある「ステーキハウス リベラ」の1ポンドステーキも好きです。熟成されたお肉は1ポンド（約450g）あってもペロリといけます。こちらもおすすめですよ〜。
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